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こんにちは、竹みかです。
お久しぶりです！
以前も実家の父から、カボスが大量に送られてきて、様々な調味料、お菓子、パン、ドリンクなどに展開したお話をしました。
今年もまたドサッと送られてきたため、新しいものに挑戦したいなあと考えていたところ……
丸々レモン1個あれば、レモンカードがつくれるなら、カボスでもつくれるのでは？とふと思い、試してみることにしたのです。
予想通り、酸味がマイルドで、果汁もたっぷり取れるカボスは、とってもいい感じに仕上がってくれました。
名付けて、【カボスカード】！
そこで今回は、
・「カボスカード」の材料とつくり方
・「カボスカード」の味と保存方法、賞味期限
・「カボスカード」のアレンジ
・カボスの栄養と効能
等などについて綴っていきたいと思います。
家庭菜園だからこそ、安心して皮ごと使え、余っているカボスの消費にも役立ちます。
あなたも、爽やかな味わいの【カボスカード】に挑戦してみませんか。
【カボスカード】の材料とつくり方
早速、【カボスカード】の材料とつくり方をご紹介していきたいと思います。
＜【カボスカード】の材料＞
カボス 1個
卵 1個
無塩バター 50g
砂糖 50g
材料はこれだけ。
シンプルですよね。
砂糖は、白砂糖でもグラニュー糖でも三温糖でもお好きにものをお使いください。
バターは、有塩だと塩味が邪魔をしてしまうので、無塩がお勧めですよ。
＜【カボスカード】のつくり方＞
①カボスの表皮を使うので、粗塩（分量外）で皮をこすり洗いし、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取ります。
※無農薬や家庭菜園のものは、流水でよく洗えば十分ですね。
大根おろしなどで、皮だけをすりおろします。
②①で皮をすりおろした後のカボスを横半分に切り、果汁をしぼります。
③ボウルに全卵を割り入れ、ホイッパーでよく溶きほぐしてから、砂糖と②のカボスの果汁を加え、しっかりと混ぜ合わせいきます。
④小さめの鍋に湯を沸かしたら、弱火で保ちつつ、その上に③のボウルを乗せ、角切りにしたバターを加えます。
⑤湯煎で④のバターを完全に溶かし、
更に、全体がトロッとするまでホイッパー（もしくは、ゴムべら）で絶えず混ぜ続けていきます。
⑥⑤を湯煎から下ろし、二重ストレーナーでこします。
⑦ストレーナーでこした後の⑥に
①ですりおろしたカボスの皮を加え、混ぜ合わせたら完成です。
清潔な容器に詰めてくださいね。
【カボスカード】の味、そして、保存方法や賞味期限
前章で出来上がった【カボスカード】お味はいかに？
早速、試食してみます🎵
＜【カボスカード】の味＞
つくりたての【カボスカード】は、爽やかそのものでした。
バターと卵が入っているので、カスタードクリームのようなクリーミーさとなめらかさがありますが、丸々1個分の果汁が入っているので、後味はさっぱりです。
※小麦粉が入っていないので、カスタードクリームのようなもったり感はありませんよ。
レモンよりも酸味も抑えられており、皮の苦味もマイルドなので、万人に食べやすい味になっていると思います。
これはアレンジし甲斐がありそうです！
＜【カボスカード】の保存方法＞
出来上がったらすぐに、冷蔵保存します。
なるべく温度変化の少ない、チルド室や冷蔵庫の奥の方で保管してくださいね。
出来上がり量は多くないので、私は、すぐに食べきる予定で、普通の容器に詰めました。
保存性を高めたい方は、ジャムのように瓶詰めにして煮沸消毒をするとよいかもしれませんね。
＜【カボスカード】の賞味期限＞
【カボスカード】の賞味期限ですが、卵を湯煎しているだけなので、3日～長くとも1週間程度です。
早め早めに食べきることをお勧めします。
【カボスカード】のアレンジ
まるで爽やかなカスタードクリームのような味わいの【カボスカード】です。
あれこれアレンジを楽しんでみましたよ。
では、一挙にどうぞ！
＜【カボスカード】をパンやお菓子に塗って＞
まずは、焼いたイングリュシュマフィンに塗って。
シンプルなパンなので、カボスカードの美味しさが引き立ちます。
次に、クロンッサン生地のパンに。
甘めのパンでもまた合いますね。
薄めのクッキーに塗ったり、はさんだり。
固めで甘みを抑えたクッキーやビスケットの方が、食べやすく、より相性がよいと思います。
塩気のあるクラッカーでもいいですね。
王道のスコーンに塗って。
泡立てた生クリームやクリームチーズ、クロテッドクリームなんかを合わせるとより酸味が引き立ちうまさ倍増ですね🎵
何種類か合わせてみましたが、シンプルなパンやお菓子と合わせた方が、よりカボスカードの美味しさが立つなと感じました。
＜【カボスカード】をアイスやヨーグルトに添えて＞
こちらもまた王道のバニラアイスに添えて。
もちろん、美味しいです。
でも、一番好きだったのは、無糖ヨーグルトに添えたこれ！
たまらなく美味しいです🎵
止まりません。
この食べ方がカボスカードの美味しさを最大限に活かしてくれると思います。
ヨーグルトのシンプルなクリーミーさが、カボスカードのほどよい酸味と甘みを引き出してくれます。
これだけで、しっかりとデザートですね。
お勧めです！！！
その他、多めにつくったなら、パイにはさんだり、タルト生地に詰めたりと本格デザートにも使えると思いますよ。
最後に（カボスの栄養や効能についても）
今回は、家庭菜園で出来過ぎてしまったカボスの使い道として、【カボスカード】をご紹介してきました。
いかがでしたか。
ここでちょっと、カボスの栄養と効能について簡単にお話ししたいと思います。
※以前のブログと同じ内容になります。
カボスの栄養と効能としては、
①ビタミンC
レモンの半分ほどの量が含まれています。
美白・美肌効果や風邪予防、老化防止の効能があり、また、特に女性には欠かせない鉄の吸収を高める作用もあります。
②表皮に含まれているフラボノイド
ポリフェノールの一種です。
コレステロール値を下げたり、高血圧予防をしてくれたりする作用があります。
③同じく表皮に含まれているナリンジン
強い抗酸化作用があり、花粉症など抗アレルギー作用があります。
また、食欲を抑制してくれる効果ありますよ。
ダイエットがあるということですね。
④クエン酸
疲労回復効果があります。
⑤カリウム
ナトリウム（摂り過ぎた塩分）の排出を促し、高血圧やむくみ防止の効果があります。
⑥香りの成分であるピネンやリモネン・テルペン
消化を促進させたり、血行をよくしたり、心身をリラックスさせたりする効果あります。
等などの栄養が含まれているのです。
以上のように、カボスは案外、優れた食べ物だったことがわかりますね。
カボスの旬は、8月～12月といわれており、比較的長期間見かけられます。
まだギリギリ旬ですね。
ちなみに、家庭菜園でありがちな完熟して表皮が黄色くなったカボス（黄カボス）
でも問題なくつくれると思いますよ。
ぜひ是非、お家で余っていたり、他所からもらったりしたカボスで（もちろん、スーパーや青果店で買ってでもつくる価値ありだと思います！）【カボスカード】お試しくださいね。
カボスの果汁を存分に味わえます。
普段の食卓がワンランク上がるかも？（笑）
本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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